時々食べたくなるものがある・・・
それが・・・・
パンケーキ・・・！！！！
外で食べると高くつくから、
作ろうと思うんだけど、
焦がすんだよね～～
そこでレシピを再度確認したら、
「濡れ布巾でフランいパンを一度冷ます」と
書いてありまして・・・
「え、なして冷ますん？？？」と
疑問に感じました。
そして私は
インターネットの海を
泳ぎ始めます(笑)
低い温度・均等な熱で焼くことがホットケーキを焼くコツ！！
どーもこんばんは！
パンケーキにはたっぷりのメープル！
マイ(@iamxxxgv)です！
まじでずっと謎でした。
どうして濡れ布巾で冷ますのかって。
調べたところ、
こちらのサイトに行きつきました。
一旦フライパン熱して全体的に温める。
↓
温めただけではフライパン全体の熱にムラがあるから、一度濡れ布巾で冷まして、熱を冷ます
↓
フライパンの熱を冷まして均等にすることで、生地を焼いたときに焦げ付きにくくなり、綺麗な表面でやくことができる。
熱を均等にすること、
弱火の力で焼くことによって、
綺麗な表面で焦げがないパンケーキを焼けるのです・・！
今まで焦げて焦げて
炭のようなパンケーキになってたので・・(笑)
実践してみて驚きました！
濡れ布巾で冷ますことでどうして熱が均等になるの？
ただの布巾ではなく、
濡れ布巾でやることには理由があります。
水は100度になると蒸発します。
この性質を使って、
均等な温度にしているんです。
フライパンを熱すると
中央付近からどんどん熱が上がり、
100度以上の熱になります。
ただ単に熱するだけでは、
中央が熱く、外回りが冷たいというように
熱にムラがあります。
熱したフライパンを
濡れ布巾で冷ますと、
「ジュ～～～～～」っと音がします。
音がしている時、
布巾に含まれている水分が、
フライパンの熱により一気に100度まで上がり、
蒸発しているんです。
冷たい水により、
フライパンの熱が奪われ、
フライパン全体の熱が、
ほぼ100度まで冷やされることになります！
濡れ布巾で冷ますだけで、
ほぼ均等の熱に
フライパンの温度を調整することができる・・・
人間の知恵すごい！！！
（なんかよくわからない方は、
とりあえず水分の蒸発を利用して
冷ましていると思えばOK！）
まとめ：パンケーキを自分で焼くときは濡れ布巾で冷ますようにしよう！
やっと長年の謎が解けました・・・
すっきり・・・
原理を理解したら、
あとはやるしかなくて。
濡れ布巾で冷ましたおかげで、
焼き目が綺麗なパンケーキを
焼けるようになりました！
気分が上がる・・・！！！
メープルシロップをかけて
おいしくいただいております！
またこちらのサイトで
パンケーキの作り方が書かれていました！
パンケーキミックスを
販売しているメーカーさんです！
参考にしておいしいパンケーキを
焼いてみましょう！☆
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